Emilio Macías desde que tuvo uso de razón, quería ser cocinero. Antes de estudiar, trabajo en un restaurante francés en México y dijo “sí, quiero hacer esto”.
Estudió en Los Ángeles y de ahí en el Culinary Institute of America (CIA) de Nueva York, en donde se tiene que hacer un externado y decidió probar suerte en el reconocido restaurante Racó de Can Fabes.
Se ha forjado por distintas capitales gastronómicas del mundo: Ciudad de México, Los Ángeles, Nueva York, Tokio, Oxford, Barcelona, Cáceres, San Sebastián, Valencia, Santceloni y Vicenza. Todo un cocinero trotamundos, lleno de experiencia y anécdotas.
Ha pasado por restaurantes como Jean Luc Figueras, Atrio, La Peca, Le Manoir, Ryu Gin y culminando sus últimos años en el 5to. mejor restaurante del mundo: Mugaritz
Durante su primera etapa de formación fue discípulo del recordado chef español Santi Santamaría y del vasco Andoni Luis Aduriz.
Emilio Macías es un cocinero de 33 años de creativa mente y sensible corazón, llegó al Perú el año pasado para iniciar el proyecto del restaurante del Business Tower Lima Hotel y, al separarse de esta cocina, decidió viajar: volvió a México, regresó al Perú, se internó en el valle del Urubamba y conoció el norte peruano. Ahora, afincado en Lima, asume un nuevo reto: Amoramar.
Al ingresar Emilio Macías a Amoramar, asume también la misión de comandar el equipo de ocho cocineros que estará en el stand de la feria gastronómica Mistura.
Para esta ocasión, se hizo un ajuste en nuestro menú de Mistura, se llevará a la reconocida pasta negra a lo macho, pero el tiradito al pesto será reemplazado por un arroz con pato crujiente. Un creativo e innovador plato peruano, en el cual el arroz con pato norteño va enrollado en crocante masa phillo y frito a 170 grados. Se servirá con una mayonesa de la salsa base y otra de pimientos asados, además de salsa criolla. Una delicia.
Y para Amoramar, Emilio nos sorprenderá con una innovadora carta de tapas. Estamos listos para ofrecerles lo mejor. Bienvenido Emilio.
